Trabajo de biología

Pollo Relleno

INGREDIENTES

1 pollo
150 g de carne picada 
100 g de panceta 
2 cebollas 
1 pimiento verde 
1 tomate 
1 zanahoria 
1 diente de ajo 
50 g de miga de pan 
Leche
1 vaso de agua 
1 vaso de vino blanco
Aceite virgen extra 
Sal 
Pimienta negra 
Peregil 

RECETA

Pica una de las cebollas y el diente de ajo finamente. Pon a pochas una sartén con un poco de aceite. Aplasta unos granos de pimienta y amadelps junto con la panceta. Cuando se dore,incorpora la miga de pan remojada en leche.

Mezcla en un bol el huevo y la carne picada. Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado. Amasa hasta conseguir una farsa uniforme.

Con un buen cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras. Sazona el pollo, rellenarlo con la farsa de carne picada,huevo y panceta y cóselo.

Pon un poco de aceite sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate (pelado) y la zanahoria finamente picados. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 60 minutos.

Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y tritura con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo relleno y el resto en una salsera. Decora con una rama de perejil.