INGREDIENTES
1 pollo
150 g de carne picada
100 g de panceta
2 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate
1 zanahoria
1 diente de ajo
50 g de miga de pan
Leche
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta negra
Peregil
RECETA
Pica una de las cebollas y el diente de ajo finamente. Pon a pochas una sartén con un poco de aceite. Aplasta unos granos de pimienta y amadelps junto con la panceta. Cuando se dore,incorpora la miga de pan remojada en leche.
Mezcla en un bol el huevo y la carne picada. Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado. Amasa hasta conseguir una farsa uniforme.
Con un buen cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras. Sazona el pollo, rellenarlo con la farsa de carne picada,huevo y panceta y cóselo.
Pon un poco de aceite sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate (pelado) y la zanahoria finamente picados. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 60 minutos.
Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y tritura con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo relleno y el resto en una salsera. Decora con una rama de perejil.
